摘要
生鲜产业作为民生核心板块，面临损耗率高、主体协同弱、全球化适配不足、绿色转型滞后等痛点，柔性供应链凭借动态响应、资源整合的核心优势，成为推动产业升级的关键引擎。本文作为系列研究的绪论，立足生鲜产业发展现状与行业诉求，明确研究核心聚焦三大方向：小农户与县域中小企业低成本柔性升级、跨境生鲜供应链协同优化、绿色绩效评价体系构建。通过梳理柔性供应链与生鲜产业升级的核心理论、现有研究脉络与缺口，搭建“理论-专题-实践-展望”的完整研究框架，界定研究内容、方法与创新点，为后续系列研究提供基础支撑，助力生鲜产业实现高效化、包容性、绿色化与全球化升级。
关键词
生鲜产业；柔性供应链；产业升级；研究框架；文献综述
一、引言
（一）研究背景
我国生鲜产业规模已突破1.8万亿元，作为连接农业生产与居民消费的核心纽带，其发展质量直接关系民生保障与乡村振兴战略落地。然而，行业长期面临结构性困境：一是主体失衡问题突出，小农户与县域中小企业占比超80%，受资金、技术、信息制约，难以适配市场个性化、高频次需求，供应链柔性不足；二是跨境业务痛点显著，生鲜产品对冷链时效、品质管控要求极高，国际标准不统一、清关流程繁琐、地缘风险频发等问题，制约全球化布局推进；三是绿色转型压力迫切，行业冷链物流能耗高、包装污染严重，传统模式缺乏量化的绿色绩效评价体系，难以平衡经济价值与环境责任。
在此背景下，柔性供应链通过需求感知、资源协同、动态调整的核心能力，为破解上述痛点提供了有效路径。国家《“十四五”冷链物流发展规划》明确提出，需依托柔性供应链优化生鲜流通体系，推动产业集约化、绿色化转型。基于此，本系列研究聚焦三大核心方向，系统性探索柔性供应链赋能生鲜产业升级的路径与方法，为行业实践与政策制定提供参考。
（二）研究意义
- 理论意义：填补现有研究的三大缺口——针对生鲜领域弱势主体的普适性低成本柔性方案研究不足、跨境柔性供应链的细节化协同机制探讨不深、绿色转型缺乏可量化的绩效评价体系，完善柔性供应链与生鲜产业融合的理论体系，拓展产业升级研究的包容性与深度。
- 实践意义：为小农户与县域中小企业提供可落地的柔性升级方案，降低技术与资金准入门槛；为跨境生鲜企业提供标准对接、风险防控与清关优化策略，提升全球化竞争力；为行业构建绿色绩效评价工具，量化低碳转型价值，推动生鲜产业实现高质量可持续发展。
二、核心概念界定
（一）柔性供应链
本文界定的柔性供应链，是指以市场需求为导向，依托技术赋能与机制创新，实现供应链各环节（采购、生产、仓储、物流、销售）快速响应、资源动态整合、风险弹性应对的协同运作体系，核心特征体现为响应柔性、资源柔性、协同柔性与风险柔性，适配生鲜产品易损耗、需求波动大、品质要求高的品类特性。
（二）生鲜产业升级
生鲜产业升级并非单一环节的优化，而是涵盖生产端（标准化种植/养殖）、流通端（高效冷链与协同）、消费端（需求适配）、价值端（绿色低碳与全球化延伸）的全链条升级，核心目标是降低损耗率、提升协同效率、强化主体包容性、实现经济与环境价值双赢。
三、文献综述
（一）柔性供应链与生鲜产业融合研究
现有研究普遍认可柔性供应链对生鲜产业的赋能价值。部分学者通过案例分析指出，柔性供应链可通过“产地直采+动态调货”模式降低生鲜损耗率，京东生鲜、美团优选等企业的实践已验证，柔性布局可将果蔬损耗率从传统的30%降至8%-12%。但现有研究多聚焦大型企业，对小农户、县域中小企业等弱势主体的柔性适配路径探讨不足，且缺乏低成本、普适性方案的系统性设计。
（二）跨境生鲜供应链研究
跨境生鲜领域的研究多集中于冷链基础设施建设与政策支持，针对国际标准对接、清关效率优化的细节研究较少。已有成果表明，清关流程繁琐、标准不统一可导致生鲜产品物流周期延长30%以上，直接影响产品品质与市场竞争力。但现有研究尚未构建适配柔性供应链的跨境协同机制，对风险防控的动态应对策略探讨不够深入。
（三）生鲜供应链绿色转型研究
绿色转型已成为生鲜供应链研究的热点，学者们多倡导推广新能源冷链、可降解包装等绿色技术，但缺乏量化的绩效评价体系。现有评价多聚焦单一环节（如物流能耗），未能实现全链条绿色价值的综合衡量，难以精准量化低碳转型的经济与环境效益，制约绿色方案的落地推广。
（四）研究缺口总结
综合来看，现有研究尚未形成覆盖“弱势主体赋能-跨境协同-绿色量化”的系统性框架，存在三大核心缺口：一是研究视角缺乏包容性，对弱势主体的低成本柔性升级关注不足；二是跨境研究缺乏深度，未解决标准对接、风险防控等核心痛点；三是绿色转型研究缺乏量化工具，难以支撑可持续发展实践。本系列研究正是基于上述缺口展开。
四、研究内容、方法与框架
（一）核心研究内容
本系列研究聚焦三大核心方向，形成递进式研究体系：
- 弱势主体赋能研究：梳理小农户与县域中小企业的柔性供应链瓶颈，探索低成本技术应用、抱团协同、政策借力的普适性升级方案，结合县域案例验证方案可行性。
- 跨境协同深化研究：聚焦国际标准对接（品质、冷链、溯源）、风险防控（政策、地缘、品质）、清关效率优化（电子化、一体化、分类监管）三大核心，构建跨境生鲜柔性供应链协同机制。
- 绿色绩效评价研究：结合绿色转型趋势，构建涵盖经济、环境、社会三维度的生鲜柔性供应链绿色绩效评价体系，设计量化指标与计算方法，并通过企业案例验证应用价值。
（二）研究方法
- 文献研究法：系统梳理柔性供应链、生鲜产业升级、跨境物流、绿色绩效评价相关文献，奠定理论基础，明确研究缺口。
- 案例研究法：选取不同规模（大型企业、中小企业、合作社）、不同场景（本土流通、跨境贸易）的生鲜主体作为案例，提炼实践经验，验证研究结论。
- 定量建模法：在绿色绩效评价研究中，采用层次分析法、熵权法构建评价模型，实现绿色价值量化。
- 实地调研法：针对小农户与县域中小企业，开展实地调研，掌握其柔性升级的实际需求与瓶颈，确保方案的普适性与可操作性。
（三）研究框架
本系列研究分为六辑，形成“基础铺垫-专题深化-综合应用-总结展望”的完整框架：第一辑（绪论）搭建理论基础与研究框架；第二至四辑分别针对三大核心方向开展专题研究；第五辑整合三大方向成果，结合多场景案例探讨综合应用路径；第六辑总结研究结论，提出行业启示与未来研究方向。
五、研究创新点
- 视角创新：聚焦小农户与县域中小企业，突破现有研究对大型企业的偏好，构建低成本、普适性的柔性升级方案，强化研究的包容性与实践适配性。
- 内容创新：深化跨境生鲜柔性供应链的细节研究，构建涵盖标准对接、风险防控、清关优化的全链条协同机制；首次构建适配生鲜柔性供应链的绿色绩效量化评价体系，填补绿色价值量化研究缺口。
- 方法创新：采用“理论-案例-定量-调研”相结合的方法，既保证理论深度，又通过实地调研与定量建模提升研究成果的可操作性与科学性。
六、章节安排说明
本系列研究共六辑，各辑核心内容已明确。后续第二辑将聚焦弱势主体，从技术、机制、政策三方面设计低成本柔性升级方案；第三辑针对跨境场景，拆解国际标准对接路径、风险防控策略与清关流程优化方案；第四辑构建绿色绩效评价体系，明确指标维度、权重与量化方法，为行业绿色转型提供工具支撑。
七、结论
本辑作为系列研究的绪论，明确了柔性供应链赋能生鲜产业升级的研究背景与核心价值，界定了核心概念，系统梳理了现有研究脉络与缺口，确立了“弱势主体赋能-跨境协同深化-绿色价值量化”的三大研究方向，搭建了完整的研究框架、方法与创新点。后续研究将围绕三大核心方向，层层递进开展专题探讨与实践验证，旨在形成兼具理论深度与实践价值的研究成果，为生鲜产业全链条升级、实现包容性与可持续发展提供支撑。
参考文献
[1] 中国物流与采购联合会. 2025年中国生鲜供应链数字化报告[R]. 2025.
[2] 爱助农集采. 万亿赛道生死局:生鲜供应链企业如何打赢“30%损耗”攻坚战[R]. 2025.
[3] 原创力文档. 2025年天津市跨境生鲜冷链物流清关一体化可行性研究报告[R]. 2025.
[4] 原创力文档. 2025年新零售生鲜供应链绿色发展策略报告[R]. 2025.
[5] 李丽. 生鲜柔性供应链的协同机制与绩效评价研究[J]. 中国流通经济, 2024(08):45-53.
[6] Wang Y, Li J. Research on the Impact of Flexible Supply Chain on Fresh Food Industry Upgrading[J]. Journal of Cleaner Production, 2024, 332:130012.
文章下载：柔性供应链对生鲜领域产业升级研究（全六辑）.pdf
